Die Europäische Flachauster ist die Auster für echte Gourmets: klein, flach, unscheinbar – aber im Geschmack dafür umso intensiver.
Sie bietet dichtes, festes Fleisch mit einem Jod-Kick und einer leichten Salzigkeit.
Als Naturprodukt ist die Flachauster nur saisonal von Oktober bis April erhältlich, was sie zu einer geschätzten Rarität macht.

Salzgehalt: Leichte Salznote 2/5, angenehm maritim

Körper: Kompakt mit Biss 

Abgang: Intensiv, jodig und leicht metallisch

Lagerung:

• Die Austern werden in einer Holzkiste geliefert.
• Lagere die Holzkiste im Kühlschrank bei 2 °C bis 8 °C.
• Das Produkt wird 2 bis 4 Tage nach Packdatum geliefert

Haltbarkeit:

• Es handelt sich um ein lebendes Produkt; daher kann keine Mindesthaltbarkeit angegeben werden.
• Das Produkt muss zum Zeitpunkt der Verwendung lebendig sein, unabhängig vom Packdatum
• Solange ausreichend Flüssigkeit in der Auster vorhanden ist und sie gut riecht, kann die Auster bedenkenlos verzehrt werden.

Die Europäische Flachauster ist eine Zuchtauster und gehört im Gegensatz zu den anderen Sorten in unserem Shop der Gattung Ostrea edulis an. Alle anderen Sorten gehören der Gattung Magallana Gigas an.

Flachaustern sind flach und nicht gewölbt, was zu einem geringeren Fleischanteil führt. Das intensive Aroma des Fleisches macht sie jedoch besonders beliebt – vor allem bei echten Austernliebhaber:innen.

Es gibt zwei gängige Methoden, eine Auster zu öffnen: über das Scharnier (auch Schloss genannt) oder über die Seite, im oberen Drittel auf Höhe des Schließmuskels.

Unsere Empfehlung für Flachaustern:
Wir öffnen sie über das Schloss. Die Flachauster zeichnet sich durch viele flache Schichten aus. Um ohne zu splittern in die Auster zu gelangen, ist das Schloss der beste Einstieg.

Verkehrsbezeichnung: Europäische Flachaustern​

Lat. Bezeichnung: Ostrea edulis​

Hersteller: Stichting Zeker Zeeuws, Zeeland, Niederlande

Herkunftsland: Niederlande

Fanggebiet: FAO 27.4.b (Oosterschelde/Grevelingenmeer)

Fangmethode: Aquakultur, Korren (sanfte Bodennetze)

Allergene: Weichtiere, Fisch