Geay Austern "Speciales De Claire" – die französischen Power-Austern aus Marennes-Oléron, die in den mineralreichen Claires zu extrem vollfleischigen Exemplaren reift.
30 Monate intensives Wachstum sorgen für knackiges, volles Fleisch mit einer süßen Nussnote und einem milden Jod-Kick.
Kein Salz-Bombe, sondern ein runder, aromatischer Genuss.

Salzgehalt: Salzig 3/5, maritim, aber easy 

Körper: Fleischig und knackig

Abgang: Nussig mit leichter Süße

Lagerung:

• Die Austern werden in einer Holzkiste geliefert.
• Lagere die Holzkiste im Kühlschrank bei 2 °C bis 8 °C.
• Das Produkt wird 2 bis 6 Tage nach Packdatum geliefert.

Haltbarkeit:

• Es handelt sich um ein lebendes Produkt; daher kann keine Mindesthaltbarkeit angegeben werden.
• Das Produkt muss zum Zeitpunkt der Verwendung lebendig sein, unabhängig vom Packdatum
• Solange ausreichend Flüssigkeit in der Auster vorhanden ist und sie gut riecht, kann die Auster bedenkenlos verzehrt werden.

Die Geay ist eine Zuchtauster und gehört zur Kategorie “Spéciales de Claire”.

Sie wird auf Tischen im Meer gezüchtet. Nach der Ernte kommen die Austern in Claires-Becken, wo sie verfeinert werden und ihren einzigartigen Charakter entwickeln.

Im Vergleich zur Fin de Claire wird die Spéciales de Claire länger gelagert und verfeinert, wodurch volleres Fleisch, intensiveres Aroma und eine feinere Textur entstehen.

Es gibt zwei gängige Methoden, eine Auster zu öffnen: über das Scharnier (auch Schloss genannt) oder über die Seite, im oberen Drittel auf Höhe des Schließmuskels.

Unsere Empfehlung für Geay Austern:
Wir öffnen sie über die Seite. Die abgerundete Schale der Geay sorgt dafür, dass die Auster kaum splittert und sich leicht öffnen lässt.

Verkehrsbezeichnung: Geay Austern Spéciale de Claire

Lat. Bezeichnung: Crassostrea gigas

Hersteller/Marke: Geay, Marennes-Oléron, Frankreich

Herkunftsland: Frankreich

Fanggebiet: FAO 27 (Atlantik Nordost)

Fangmethode: Aquakultur, Claire-Affinage

Allergene: Weichtiere, Fisch