Die Jakobsmuschel wird lebend in der Schale geliefert. Neben der Nuss (Muskel) sollte auch der Corail (orangefarbiger Rogensack) mitgegessen werden – eine echte Delikatesse.

Zum Zubereiten die Jakobsmuscheln vom Gewebe befreien und in der Pfanne von beiden Seiten scharf anbraten. Im Kern sollten sie noch glasig bleiben, ähnlich wie ein perfektes Steak.

Lagerung
Die Jakobsmuscheln nach dem Eintreffen am besten sofort putzen, also vom Gewebe befreien, sodass nur die Nuss und der orangefarbene Corail (Rogensack) übrig bleiben. Anschließend bei +2°C bis +7°C im Kühlschrank lagern.
Falls sie nicht direkt geputzt werden können, lassen sie sich auch einige Tage in der Schale im Kühlschrank aufbewahren. Wichtig: Den Clipper unbedingt an der Schale lassen, damit sich die Muschel nicht öffnet.

Haltbarkeit
Geputzt sind Jakobsmuscheln länger haltbar als in der Schale. Wir empfehlen, sie innerhalb weniger Tage zu verzehren.

Wenn die Muscheln aus dem Netz genommen werden, kann es vorkommen, dass sich einige leicht öffnen. Das ist ein natürlicher Reflex, wenn sie sich außerhalb des Wassers befinden. Solange die Muschel frisch riecht, kann sie ganz normal mitgekocht werden.

Wichtig:
Muscheln, die sich nach dem Erhitzen nicht öffnen, gelten als nicht genießbar und sollten entsorgt werden.

Verkehrsbezeichnung: Jakobsmuschel

Lat. Bezeichnung: Pecten Maximus

Hersteller/Marke: Seashell

Herkunftsland: Norwegen

Fanggebiet: Nordostatlantik (Norwegische See)

Fangmethode: Handgetaucht

Allergene: Weichtiere, Fisch