Carlingford Austern Spéciales de Claire – der irische Süß-Nuss-Kracher aus Carlingford Lough, familiengezüchtet von Louët-Feisser seit 1974 mit 3-Sterne Great Taste Awards. Unvergleichbar Cremig und vollfleischig. Eignen sich perfekt für den puren Genuss oder auch zum Überbacken oder Dämpfen.

Salzgehalt: Sehr leichte Salznote 1/5

Körper: Cremig, butterzart, festfleischig

Abgang: Süß und nussig 

Lagerung:

• Die Austern werden in einer Holzkiste geliefert.
• Lagere die Holzkiste im Kühlschrank bei 2 °C bis 8 °C.
• Das Produkt wird 2 bis 5 Tage nach Packdatum geliefert

Haltbarkeit:

• Es handelt sich um ein lebendes Produkt; daher kann keine Mindesthaltbarkeit angegeben werden.
• Das Produkt muss zum Zeitpunkt der Verwendung lebendig sein, unabhängig vom Packdatum
• Solange ausreichend Flüssigkeit in der Auster vorhanden ist und sie gut riecht, kann die Auster bedenkenlos verzehrt werden.

Die Carlingford ist eine Zuchtauster und gehört zur Kategorie “Spéciales de Claire”.

Sie wird auf Tischen im Meer gezüchtet. Nach der Ernte kommen die Austern in Claires-Becken, wo sie verfeinert werden und ihren einzigartigen Charakter entwickeln.

Im Vergleich zur Fin de Claire wird die Spéciales de Claire länger gelagert und verfeinert, wodurch volleres Fleisch, intensiveres Aroma und eine feinere Textur entstehen.

Es gibt zwei gängige Methoden, eine Auster zu öffnen: über das Scharnier (auch Schloss genannt) oder über die Seite, im oberen Drittel auf Höhe des Schließmuskels.

Unsere Empfehlung für Carlingford Austern:
Wir öffnen sie über die Seite. Die abgerundete Schale der Carlingford sorgt dafür, dass die Auster kaum splittert und sich leicht öffnen lässt.

Verkehrsbezeichnung: Carlingford Austern Spéciales de Claire

Lat. Bezeichnung: Crassostrea gigas​

Hersteller/Marke: Carlingford Oyster Company (Louët-Feisser), Irland​

Herkunftsland: Irland​

Fanggebiet: FAO 27.7.a (Carlingford Lough)​

Fanggerät: Aquakultur​

Allergene: Weichtiere, Fisch