Die Julina verdankt ihren Namen den Töchtern des Austernzüchters: Julia und Nina
Die Julina Spéciales hat sehr volles und knackiges Fleisch
Die Julina Auster stammt ursprünglich aus Südirland und wird dann in den Austernbänken von Marennes weiter veredelt
Unsere Julina Austern sind 100 % Spéciales de Claire
 
Wie schmeckt eine Auster?
Der Austerngeschmack kommt in drei Stufen: Die erste Stufe ist geprägt vom Salzgehalt, die zweite Stufe von der Textur und die dritte Stufe von dem nussigen oder fruchtigen Abgang.
 
Salz
Die Julina Spéciales wird in Südirland geboren und aufgezogen, reift dann in den Austernbänken von Marennes und wird vor der Ernte mindestens 48 Stunden lang gereinigt. Der Salzgehalt ist nicht überwältigend oder unmerklich, sondern irgendwo dazwischen.
 
Textur
Die Auster Spéciales Julina wurde aufgrund ihres hohen Fleischanteils und ihrer runden Form ausgewählt, die beim Öffnen eine großzügige Auster offenbart, die auf sehr weißem Perlmutt ruht. Beim Kauen kommt das sehr zarte Fleisch zum Vorschein.
 
Abgang
Der jodhaltige Geschmack verwandelt sich beim Kauen zu einer leichten süße. Der insgesamt sehr runde Geschmack der Auster kann süchtig machen.