Kombu ist eine essbare Braunalge, die hauptsächlich zur Gattung Laminaria gehört, z. B. Laminaria digitata oder Saccharina latissima. Ursprünglich ein zentraler Bestandteil der japanischen Küche, wird Kombu auch in europäischen Gewässern geerntet, insbesondere in kühlen Atlantikregionen. Mit Salz konserviert, ist Kombu eine wichtige Zutat für Suppen, Brühen und andere Gerichte.
Kombu hat einen milden, leicht süßlichen und umamiartigen Geschmack, der die Aromen anderer Zutaten verstärkt.
Jodgehalt beachten: Kombu hat einen sehr hohen Jodgehalt, weshalb er in Maßen konsumiert werden sollte.
Kombu in Salz (250g)
Name: Kombu in Salz
Lateinische Bezeichnung: Laminaria Digitata oder Saccharina Latissima
Herkunft: Irland, Schottland, Norwegen und Frankreich (Bretagne)
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