Irische Herkunft: Ein Großteil der Ostra Regal Austern wird in den klaren, nährstoffreichen Gewässern der Clew Bay an der irischen Westküste gezüchtet.
Optimale Wachstumsbedingungen: Die starken Gezeiten, das kühle Wasser und die mineralreichen Böden der Clew Bay fördern ihr langsames Wachstum und verleihen ihnen einen intensiven Geschmack.
Exklusivität und Qualität: Sie vereinen die Frische der irischen See mit einem außergewöhnlich hohen Fleischanteil, der sie zur Premiumkategorie macht.
Veredelung in Frankreich: Nach der Zucht in Irland werden sie häufig nach Marennes-Oléron in Frankreich transportiert, wo sie in den berühmten “Claires” ihren letzten Feinschliff erhalten.
 
Wie schmeckt eine Auster?
Der Austerngeschmack kommt in drei Stufen: Die erste Stufe ist geprägt vom Salzgehalt, die zweite Stufe von der Textur und die dritte Stufe von dem nussigen oder fruchtigen Abgang.
 
Salz
Moderat, mit einer ausgewogenen maritimen Salzigkeit.
 
Textur
Sehr fleischig und cremig, mit einem festen Biss.
 
Abgang
Lang anhaltend, leicht süßlich mit deutlichen nussigen und jodigen Noten.