Poget Austern Spéciales l'Exquise – die französische Multi-Terroir Austern von Maison Poget. Erst wachsen sie in den Tiden von Charente-Maritime, danach reifen sie zwei Jahre lang in den nährstoffreichen Gewässern von Utah Beach (Normandie) und erhalten ihr finales Geschmacksprofil in Lehmbecken. Kompakte weiße Schale, knackiges, volles Fleisch mit salzig-süßer Balance.

Salzgehalt: Leichte Salznote 2/5, angenehm maritim

Körper: Kräftig und vollfleischig, viel Substanz im Mund

Abgang: Süß, lang anhaltender Geschmack

Lagerung:

• Die Austern werden in einer Holzkiste geliefert.
• Lagere die Holzkiste im Kühlschrank bei 2 °C bis 8 °C.
• Das Produkt wird 2 bis 6 Tage nach Packdatum geliefert

Haltbarkeit:

• Es handelt sich um ein lebendes Produkt; daher kann keine Mindesthaltbarkeit angegeben werden.
• Das Produkt muss zum Zeitpunkt der Verwendung lebendig sein, unabhängig vom Packdatum
• Solange ausreichend Flüssigkeit in der Auster vorhanden ist und sie gut riecht, kann die Auster bedenkenlos verzehrt werden.

Die Poget ist eine Zuchtauster und gehört zur Kategorie “Spéciales de Claire”.

Sie wird auf Tischen im Meer gezüchtet. Nach der Ernte kommen die Austern in Claires-Becken, wo sie verfeinert werden und ihren einzigartigen Charakter entwickeln.

Im Vergleich zur Fin de Claire wird die Spéciales de Claire länger gelagert und verfeinert, wodurch volleres Fleisch, intensiveres Aroma und eine feinere Textur entstehen.

Es gibt zwei gängige Methoden, eine Auster zu öffnen: über das Scharnier (auch Schloss genannt) oder über die Seite, im oberen Drittel auf Höhe des Schließmuskels.

Unsere Empfehlung für Poget Austern:
Wir öffnen sie über die Seite. Die abgerundete Schale der Poget sorgt dafür, dass die Auster kaum splittert und sich leicht öffnen lässt.

Verkehrsbezeichnung: Poget Spéciales l'Exquise​

Lat. Bezeichnung: Crassostrea gigas​

Hersteller/Marke: Maison Poget, Normandie, Frankreich​

Herkunftsland: Frankreich​

Fanggebiet: FAO 27 (Normandie/Charente-Maritime)​

Fangmethode: Aquakultur, spat-collectors + clay pond affinage​

Allergene: Weichtiere, Fisch