Der Name „Roumegous“ stammt von einem traditionellen französischen Begriff, der „die besten“ oder „die edelsten“ bezeichnet.
Roumegous Austern kommen aus den Gewässern der französischen Charente-Maritime-Region, einer der ältesten und angesehensten Austernzuchtgebiete Frankreichs, bekannt für ihr einzigartiges Meeresklima und das saubere Wasser.
Diese Austern wachsen in den berühmten “Claires”, speziellen Klärbecken, die ihnen eine außergewöhnlich zarte Textur und einen milden, süßlichen Geschmack verleihen, der sie zu einer echten Delikatesse macht.
Die Roumegous Austern werden über mehrere Jahre in den “Claires” veredelt, wobei sie langsamer heranreifen als viele andere Austern, was ihren reichhaltigen Geschmack und die cremige Konsistenz fördert.
 
Wie schmeckt eine Auster?
Der Austerngeschmack kommt in drei Stufen: Die erste Stufe ist geprägt vom Salzgehalt, die zweite Stufe von der Textur und die dritte Stufe von dem nussigen oder fruchtigen Abgang.
 
Salz
Mäßig bis kräftig salzig, mit einer klaren maritimen Note, die aber nicht zu dominant ist.
 
Textur
Cremig und zart, mit einer festen, aber dennoch weichen Textur, die gut im Mund zerfällt.
 
Abgang
Lang anhaltend, süßlich und mineralisch, mit einer leicht nussigen und umamiartigen Note.