Die Schwertmuschel fällt durch ihre längliche, schmale Schale auf. Auch bekannt als Meerscheidemuschel, Pfahlmuschel oder Stabmuschel, kann sie bis zu 20 cm lang werden. Innen verbirgt sich weißes, zartes Fleisch, das mild und leicht süßlich schmeckt.

Zubereitet werden kann sie auf viele Arten: im Topf oder in der Pfanne im Weißweinsud, vom Grill mit Gremolata oder im Ofen mit Zitrone und Petersilie. 

Lagerung

Die Schwertmuscheln bis kurz vor dem Verzehr im Bund, also in der Originalverpackung,  belassen – so halten sie sich gegenseitig geschlossen und bleiben länger frisch.
Bei +2°C bis +7°C im Kühlschrank lagern.
Vor der Zubereitung lediglich mit kaltem Wasser abspülen.

Haltbarkeit

Schwertmuscheln sind ein lebendes Produkt. Wir empfehlen, sie innerhalb weniger Tage zu verzehren. Frische Muscheln nicht einfrieren.
Zum Zeitpunkt der Zubereitung muss das Produkt lebendig sein.

Wenn die Muscheln aus dem Bund genommen werden, kann es vorkommen, dass sich einige leicht öffnen. Das ist ein natürlicher Reflex, wenn sie sich außerhalb des Wassers befinden. Solange die Muschel frisch riecht, kann sie ganz normal mitgekocht werden.

Wichtig:
Muscheln, die sich nach dem Erhitzen nicht öffnen, gelten als nicht genießbar und sollten entsorgt werden.

Verkehrsbezeichnung: Schwertmuscheln

Lat. Bezeichnung: Enis Leei (Ensis Directus)

Herkunftsland: Niederlande

Fanggebiet: FAO-27-IV-

Fangmethode: Airlift

Allergene: Weichtiere, Fisch