Wilde Auster aus der niederländischen Nordsee – handgesammelt, direkt aus dem Watt auf deinen Teller. Vollfleischig, saftig und mit einem klaren, frischen Meereskick. Die angenehme Salzigkeit macht sie ideal für alle, die Austerngeschmack lieben, aber keinen „Überfall“ aus Jod und Salz wollen. Perfekt als purer Shot, mit einem Spritzer Zitrone oder einem Hauch Schalotte.

• ​​​​​​​Salzgehalt: Kräftig Salzig 4/5, nordseetypische Salzigkeit
• Körper: Kräftig – vollfleischig, sanfter Biss
• Abgang: Mittellang, klar und frisch, ohne schweren Nachhall

Lagerung:

• Die Austern werden in einer Holzkiste geliefert.
• Lagere die Holzkiste im Kühlschrank bei 2 °C bis 8 °C.
• Das Produkt wird 2 bis 5 Tage nach Packdatum geliefert

Haltbarkeit:

• Es handelt sich um ein lebendes Produkt; daher kann keine Mindesthaltbarkeit angegeben werden.
• Das Produkt muss zum Zeitpunkt der Verwendung lebendig sein, unabhängig vom Packdatum
• Solange ausreichend Flüssigkeit in der Auster vorhanden ist und sie gut riecht, kann die Auster bedenkenlos verzehrt werden.

• Naturprodukt: 
  • Wilde Austern unterscheiden sich von anderen Austernarten, da sie ein reines Naturprodukt sind, das ohne menschlichen Einfluss in der Nordsee wächst. 
  • Jede Woche werden Proben entnommen, um sicherzustellen, dass die Austern bedenkenlos konsumiert werden können.
• Lebensweise: 
  • Die Austern verbleiben während ihrer gesamten Lebensdauer an einem festen Ort im Meer, bis sie geerntet werden.
• Verfügbarkeit: 
  • Wilde Austern sind ein unverfälschtes Naturprodukt und sind von Juni bis August nicht verfügbar, da sie während dieser Zeit dem natürlichen Zyklus folgen und trächtig werden.

Es gibt zwei gängige Methoden, eine Auster zu öffnen: über das Scharnier (auch Schloss genannt) oder über die Seite, im oberen Drittel auf Höhe des Schließmuskels.

Unsere Empfehlung für Wilde Austern:
Wir öffnen sie über die Seite. Die Schale der Wildauster ist sehr robust und das Schloss stark verwachsen, wodurch das Eindringen mit dem Austernmesser erschwert wird. An der Seite ist die Schale weicher und lässt sich leichter öffnen.

Verkehrsbezeichnung: Wilde Austern

Lat. Bezeichnung: Crassostrea gigas

Hersteller/Marke: Goede Vissers, Groningen, Niederlande

Herkunftsland: Niederlande

Fanggebiet: FAO 27.4.b Mittlere Nordsee

Fangmethode: Hand gesammelt

Allergene: Weichtiere, Fisch